ما هي مدة تخزين اللحوم في الفريزر الخاص بك بشكل آمن؟
صور Creativa / شترستوك
كبرت ، يمكنني الاعتماد على يد واحدة كم مرة في السنة أتذكر أمي شراء لحم طازج. (عيد الشكر وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، إذا كنت تتساءل). لعائلة مكونة من ستة أفراد مع أحد الوالدين يعمل بدوام كامل ، شراء بكميات كبيرة وشراء المنتجات المجمدة طريقة رائعة إبقاء التكاليف منخفضة. لذلك عندما غامرت بالخروج بمفردي ، لم أكن أعرف حرفيًا أي شيء عن القواعد التي جاءت مع تجميد اللحوم. باستثناء القصة المفضلة لوالدتي عن المرة التي أكلت فيها دجاجًا تم إذابته وإعادة تجميده ثم طهيه. بعد ذلك ، أصيبت بتسمم غذائي مروع.
بعد إجراء بعض الأبحاث ، من المحتمل أن يكون لتجربتها علاقة كبيرة بـ الجودة والأمان من الدجاج الذي كانت تأكله. هذان هما أهم شيئين يجب مراعاتهما عندما يتعلق الأمر بتخزين اللحوم على المدى الطويل. عندما تشتري لحمك طازجًا ثم تجميده ، هناك معياران رئيسيان يجب أن تضعهما في اعتبارك.
أولاً ، إلى متى يمكنك تجميده دون أن تسبب تسممًا غذائيًا لعائلتك؟ عن غير قصد بالطبع. ثانيًا ، ما هي المدة التي يمكنك تجميد اللحوم فيها مع الاحتفاظ بمذاقها اللذيذ؟ عندما تحصل على صفقة جيدة ، وتشتري بكميات كبيرة ، فأنت تريد التأكد من أنها لن تذهب سدى. فلنتحدث عن الفرق بين السلامة والجودة وأفضل الممارسات عندما يتعلق الأمر بتجميد اللحوم.
السلامة أولاً: كم من الوقت يمكنك تجميد اللحم؟
عندما تكون الأسعار مناسبة ، فأنا شخص واحد للتخزين (في حدود المعقول). مما يعني أن الفريزر مليء بصدور الدجاج ، والديك الرومي المطحون ، والأسماك التي طعمها مثل الدجاج (لأن الأطفال.) لا أعرف ما إذا كان ذلك لأنني نشأت على تلك الحقيبة العملاقة من صدور الدجاج المجمدة ، ولكن عندما أكون قادر ، أشتري طازجة. لكن نظرًا لأن اللحوم النيئة لا تدوم سوى يومين في الثلاجة ، فإن تجميدها أمر أعتمد عليه كثيرًا.
لكن بالطبع ، لا شيء يدوم إلى الأبد. باستثناء اللحوم المجمدة. الخبر السار حسب FoodSafety.gov ، هو أن الأطعمة المجمدة المخزنة بشكل مستمر عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل يمكن الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى. يبدو هذا حقًا وقتًا طويلاً حقًا بالنسبة لي ، ولكن فيما يتعلق بالسلامة ، فهو شرعي تمامًا. الآن ، بالطبع ، هذا لا يعني أن سحب الديك الرومي من عام 1992 سيكون لذيذًا حقًا ، لكنه بالتأكيد لن يقتل أي شخص.
الفرق بين حفظ اللحوم في الفريزر الخاص بك إلى الأبد والاحتفاظ بها لبضعة أشهر يكمن في الجودة. إذا لم يتم تخزين اللحوم بشكل صحيح في الفريزر ، فستزداد جودتها سوءًا ، بسبب احتراق الفريزر وما شابه. لذا ، لديك خياران. يمكنك إما تجميد اللحوم على المدى الطويل ، على أمل أن تصل إلى نهاية العالم القادمة. أو على الأقل احفظها ليوم واحد ، ويفضل قبل ذلك ، حيث ستظل لذيذة وذات جودة جيدة.
صيغة الطفل المعدلة وراثيا
فينيسيوس باكارين / شاترستوك
لم يتم إنشاء جميع اللحوم على قدم المساواة
لذا ، بعد أن عرفنا الآن أنك إذا وجدت نفسك في وضع شبيه بأسلوب ألعاب الجوع ، فإن كل تلك اللحوم في المجمد الخاص بك ستكون آمنة للأكل ، فلنتحدث عن متى سيكون مذاقها أفضل. يمكن تجميد مجموعة متنوعة من اللحوم المختلفة ، ولكن يمكن تجميد قطع كاملة ، على عكس أي شيء مفروم ، أفضل في الفريزر لفترة أطول. كقاعدة عامة ، من الأفضل أن يكون اللحم المفروم في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر من تعبئته بعيدًا - مقارنة بقطع كاملة من اللحم ، والتي تمتد أكثر من أربعة أشهر إلى سنة.اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بتخزين الدجاج ولحم الخنزير والأسماك وما إلى ذلك ، هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الأطر الزمنية داخل كل نوع من اللحوم يجب اتباعها. تفقد هذا دليل مفيد من إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تقسم أوقات التجميد المختلفة بناءً على نوع اللحم الذي تقوم بتجميده.
هناك شيء أخير يجب مراعاته عند توفير مساحة في الفريزر للتخزين. هل اللحم الذي تجميده نيئ أم مطبوخ بالفعل؟ من الأشياء المفضلة التي أقوم بها عندما يبدأ الطقس بالانتعاش هو صنع كميات كبيرة من الحساء أو الفلفل الحار التي يمكنني تجميدها ثم رميها في الفخار. إذا كنت من محبي أسلوب الطهي هذا ، فتأكد من إضافة أي نوع من اللحوم إلى وصفتك لتتذكر أنها ستكون في أفضل حالاتها بعد شهرين إلى أربعة أشهر من إعدادها.
أفضل الممارسات
عندما يتعلق الأمر بشراء اللحوم أو تحضيرها أو تخزينها ، لحسن الحظ ، فهذا ليس بالأمر الصعب للغاية. كقاعدة عامة جيدة ، إذا لم يجتاز اختبار الرائحة - قم برميها في سلة المهملات. وأنا أتحدث عن كلب مبتل ، رائحة حلوة غريبة ، أو مجرد موت عادي. ثق أنفك! يمكنك تجنب الوقوع في هذا المأزق عن طريق الاحتفاظ دائمًا باللحوم النيئة (وبقايا الطعام) مبردة أو مجمدة.
من أفضل الممارسات الأخرى أن تصنف دائمًا كل ما تخزنه بعيدًا. سيضمن تتبع تاريخ ونوع اللحم تقليل الفاقد وزيادة الجودة إلى أقصى حد. وتأكد من إبقاء هؤلاء المصاصون ملفوفين بإحكام. لست مضطرًا إلى الاستثمار في آلة ختم الفراغ ، ما عليك سوى لف منتجك مرتين في كيس تجميد بسحاب ، أو غلاف بلاستيكي ، أو حتى كيس البقالة الذي جاء فيه.
إن الحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة ولذيذة في الفريزر ليس علمًا صارخًا ، لذا اشترِ كميات كبيرة بثقة. حقًا ، إذا تمكنت من تخزين اللحوم وإعدادها وطهيها دون قتل أي شخص ، أعدك بأن ذلك سيكون سهلاً بالنسبة لك.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
