تقدم غيل سيمونز، من برنامج Top Chef، بعض النصائح المفاجئة للآباء والأمهات الذين يصعب إرضاؤهم عند تناول الطعام

'توقف عن إجبار أطفالك على تناول أشياء مختلفة' ، تقول خبيرة الطهي وأم لطفلين لـ Scary Mommy قبل توب بوس الموسم 21. اكتشف السبب أدناه.

من الصعب التفكير، ولكن مرت 18 عامًا منذ ذلك الحين توب بوس تم عرضه لأول مرة على قناة Bravo في مارس 2006. وأثناء ذلك لقد تغير العالم بطرق أكثر مما يمكننا عده - والعرض أيضًا - هناك شيء واحد توب بوس يمكن للجماهير دائمًا الاعتماد على: خبير الطهي غيل سيمونز ستقول الأمر كما هو، مما سيخفف من صدق علامتها التجارية بلطف وروح الدعابة.

مضخة كهربائية أميدا الجودة

في 'الحياة الواقعية' (المعروفة أيضًا باسم مكالمة Zoom مدتها 30 دقيقة في جداولنا المزدحمة)، يأتي Simmons بنفس الطريقة تقريبًا. إنها مباشرة ولكن مدروسة، ومدروسة دائمًا ولكنها لا تخضع أبدًا للحراسة. إنها نوع الشخص الذي أتخيل أنه سيكون في دائرة أمي إذا كنا موجودين في نفس المدار.

لذلك، مثل الأصدقاء القدامى اللحاق بالركب، تحدثنا عن كل شيء من منذ وقت طويل توب بوس المضيف بادما لاكشمي أترك المسلسل الحائز على جائزة إيمي ('إنها لا تزال في حياتي،' يطمئنني سيمونز) إلى النصائح المفضلة للأم لطفلين بشأن الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم عند تناول الطعام وغير ذلك الكثير.

إليكم ما كان على سيمونز، الذي انتقل إلى دور المنتج التنفيذي للموسم 21، أن يشاركه.

Scary Mommy: تهانينا على موسم آخر من توب بوس ! ما الذي يميز هذا الموسم؟

جيل سيمونز: لقد بدا هذا الموسم وكأنه إعادة ضبط كبيرة من نواح كثيرة. الأمر الأكثر وضوحًا هو أن بادما لاكشمي، التي كانت مضيفتنا لمدة 19 موسمًا، قررت الرحيل. لذلك، لدينا مضيف جديد، كريستين كيش .

على الرغم من أننا سنفتقد بادما، إلا أن عودتنا من موسم دولي أعطتنا فرصة كبيرة لإعادة تقييم اللعبة وتغيير الكثير من الأشياء... من المفيد أن يأتي الأشخاص الذين يريدون تطوير العرض والقيام بذلك على طريقتهم .

SM: ما الذي يختلف أيضًا؟

GS: ستشاهد الكثير من التغييرات هذا الموسم في كيفية اعتياد الناس على رؤية اللعبة تُلعب. على وجه التحديد، اعتدنا دائمًا على منح الحصانة في المعارك السريعة حتى يكون لديك مناعة عند خوض تحدي الإقصاء في كل حلقة... ولم نعد نفعل ذلك. يمكنك الآن فقط الحصول على مناعة في تحديات الإقصاء للحلقة التالية. سترى كيف يغير ذلك بشكل استراتيجي طريقة تفكير الناس في الطريقة التي يطبخون بها، وكيف يطبخون، وما الذي يطبخونه، ولماذا يطبخون، والشعور بالإلحاح الذي يطبخون به.

هناك تغيير كبير آخر في أن توم وأنا بدأنا في القدوم إلى الحرائق السريعة بشكل أكثر انتظامًا. لقد أدركنا أننا لم نحكم أبدًا على الحرائق السريعة من حيث من يجب عليه حزم سكاكينه والذهاب في كل حلقة؛ لقد اعتمدنا ذلك فقط على تحدي الإقصاء الذي أمامنا لأن توم وأنا لم نكن هناك. لذلك، في منتصف الموسم، بدأنا أنا وتوم في لعب دور أكبر بكثير في الهجمات السريعة، الأمر الذي سيغير المحادثة على طاولة الحكام كثيرًا.

SM: وأنت متوجه إلى الغرب الأوسط هذا الموسم، أليس كذلك؟

GS: في كل موسم، نستكشف المأكولات في جزء مختلف من البلاد أو العالم. نحن في ميلووكي، وفي البداية، كنت مترددًا قليلاً بشأن ما يعنيه ذلك الخروج من لندن وباريس. لكن الشيء المثير للاهتمام هو أننا لم نتعامل أبدًا مع الغرب الأوسط. كنا في شيكاغو في الموسم الرابع، وعلى الرغم من أن شيكاغو مدينة ضخمة في الغرب الأوسط، إلا أنها مجرد جزء صغير مما يعنيه أن تكون في الغرب الأوسط.

SM: كأم، أعلم أنه من الصعب أن تكون بعيدًا عن عائلتك، ولكن كشخص يحب السفر، أنا متأكد من أن الأمر دائمًا مثير بالنسبة لك أيضًا. كيف تحترم كل من تلك المشاعر المتضاربة؟

GS: إنه متضارب. أقول دائمًا إن عنصر السفر في عرضنا - لأننا لا نصور أبدًا في نفس المكان، ولا نصور أبدًا في المدينة التي أعيش فيها - هو أفضل وأصعب جزء من العمل بنفس القدر. علينا أن نعيش، ليس فقط البقاء لبضعة أيام، ولكن الاحتماء لمدة ستة أو ثمانية أسابيع، في مدن مختلفة في جميع أنحاء البلاد أو في جميع أنحاء العالم. [نحن] نتعرف على كيف سيكون العيش هناك، ونتعرف على الناس والمكان، ونشعر حقًا أننا نستثمر في هذه الفرصة الرائعة للسفر.

في الوقت نفسه، الأمر صعب بالطبع، وقد أصبح الأمر أكثر صعوبة منذ أن أصبحت أمًا. والأكثر من ذلك أنه عندما يكبر أطفالي... لكن الجزء المذهل في الأمر هو أن أطفالي يأتون معي بالفعل، على الأقل لجزء من التصوير، في كل موسم باستثناء موسم واحد، في كل السنوات التي قضوها. على قيد الحياة أثناء عرض العرض على الهواء. أعتقد أن السفر هو أفضل طريقة للنمو كمواطن، لفهم ما يأكله الآخرون، وكيف يعيش الآخرون، وأن العالم ليس مثلك تمامًا.

لقد كانت تجربة تكوينية، ليس فقط بالنسبة لي في وظيفتي ولكن أيضًا لعائلتنا. لقد كان تحديا لأنه هناك نكون تمتد فترات طويلة عندما أكون بعيدًا عن عائلتي، لكنني محظوظة جدًا: لدي شريك، وهو زوجي، الذي يدعمني ويشاركني بشكل لا يصدق، وهو يتولى المسؤولية عندما أرحل.

SM: ما هي بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لإثارة إعجاب أطفالك بما تقدمه لهم من طعام؟ أنا متأكد من أنك قدمت لأطفالك جميع أنواع الطعام.

GS: والكثير منهم ألقوا في وجهي! ( يضحك ) في نهاية المطاف، الأطفال لا يهتمون بما أقوم به من أجل وظيفتي. أنا أمهم، وهم لا يريدون أن يأكلوا ما أريد أن أجبرهم على أكله.

أعتقد أن هذا هو التوقع الذي تضع الأمهات عليه الكثير من الضغط على أنفسهن. يريد الجميع أن يأكل طفلهم طعامًا صحيًا، وأن يأكل نظامًا غذائيًا متنوعًا، وأن يحصل على جميع الخضروات.

في كثير من الأحيان لا يتعلق الأمر بمدى روعة الطعام؛ يتعلق الأمر فقط بحقيقة أن حياة الأطفال يتم التحكم فيها في كل ثانية. أنت تخبرهم متى يرتدون ملابسهم، ومتى يقومون بعملهم، ومتى يذهبون إلى المدرسة، ومتى يحصلون على الشاشات، وكيف يعيشون، ومتى يذهبون إلى الحمام. أنت تعرف ما أعنيه؟ يحاول الأطفال أن يكونوا مستقلين، وغالبًا ما يكون الصراع على طاولة المطبخ هو المكان الذي يحدث فيه ذلك.

النصيحة التي أقدمها دائمًا للآباء ذات شقين: الأول، إشراك أطفالك في المطبخ. عليك أن تطبخ كوالد بكثير . ثلاث وجبات في اليوم تعتبر كمية كبيرة، حتى لو كان لديك بعض الدعم لرعاية الأطفال. إذا كنت ستقضي الكثير من الوقت في المطبخ على أي حال، فهو وقت رائع لقضاء لحظات تعليمية جيدة وممتعة مع أطفالك. كلما أنفقوا أكثر في المطبخ، كلما رأوا ما يدخل في الطهي، وكلما زاد تقديرهم لذلك، زاد اعتزازهم به إذا ساهموا فيه.

'في نهاية المطاف، الأطفال لا يهتمون بما أقوم به من أجل وظيفتي. أنا أمهم، وهم لا يريدون أن يأكلوا ما أريد أن أجبرهم على أكله”.

وجود الأطفال في المطبخ يشكل خطرا. إنه أمر مرهق. إنهم يصنعون الفوضى. إنهم لا يستمعون. لا يتبعون الوصفات. إنه يأتي مع الكثير من الاستسلام والصبر... لكنني رأيت مثل هذا التحول المذهل في الطريقة التي يأكل بها [أطفالي] الطعام ويحبونه في كل مرة أطلب منهم العمل فيها في المطبخ.

كما أنهم يحبون المسؤولية. إنهم يريدون أن يشعروا بأن لديهم هدفًا. يريدون أن يشعروا وكأنهم بالغين. عليك أن تتذكر أنه في بعض الأحيان يكون عملنا أو الأشياء التي تبدو لنا وكأنها أعمال روتينية هي لعبتهم. لهذا السبب هناك مطابخ صغيرة. ولهذا السبب يصنعون مكانس كهربائية صغيرة للأطفال. لا أريد التنظيف بالمكنسة الكهربائية، لكن الأطفال يريدون محاكاة البالغين، لذا فهذا هو وقت اللعب والخيال. إن منحهم وظائف في المطبخ يمكّنهم. فهو يتيح لهم اللعب كشخص بالغ، مما يعلمهم الكثير من الدروس - والطبخ هو بالتأكيد أحد هذه الدروس.

SM: ما هي نصيحتك الأخرى؟

GS: توقف عن إجبار أطفالك على تناول أشياء مختلفة. [لا تقل] أشياء مثل: 'لا يمكنك مغادرة الطاولة حتى تنتهي من تناول البروكلي'، أو 'لن تتمكن من تناول الحلوى إلا إذا انتهيت من الطعام الموجود في طبقك'.

أجد أنني حققت نجاحًا أكبر بكثير معهم في تجربة الأطعمة الجديدة - أو تناول الأشياء التي تريدهم أن يأكلوها ولكنهم يقاومونها - إذا وضعتها على الطاولة ثم لم تهتم بها. اجعل تلك الأطعمة طبيعية في منزلك. كلما رأوك تأكله، كلما رأوا أنه في الثلاجة أو على الطاولة، لكنك لا تركز عليه ولا تستحوذ عليه؛ كلما رأيت أطفالي أكثر، خذ الأمر في وقتهم الخاص ووفقًا لشروطهم الخاصة.

أشعر أن هذا يحسن علاقتهم بكل الأطعمة التي يربطها معظم الأطفال بأنهم مقززون أو لا يرغبون في تناولها، مثل الخضروات الخضراء.

SM: إن تناول الطعام الصحي يبدو باهظ التكلفة في الوقت الحالي. ما هي نصيحتك للآباء والأمهات الذين يعانون عندما يتعلق الأمر بإطعام أسرهم؟

GS: لقد أصبح الأمر أسوأ بكثير منذ الوباء، وتكلفة الطعام – الطعام المغذي، الطعام الجيد – يكون باهظة التكلفة. إنه أمر باهظ، وهو أمر مزعج حقًا. في الحقيقة، هذه ليست قضية يمكن معالجتها بشكل كامل على مستوانا، على مستوى المواطن العادي. وهذه مسألة تتعلق بسياسة الدعم الزراعي على أعلى المستويات الحكومية.

نصيحتي هي دائمًا استخدام جميع الموارد المتوفرة لديك. تعتبر وجبات الغداء المدرسية امتيازًا لا يصدق في هذا البلد، وبالتأكيد في مدينة نيويورك، حيث أعيش، [حيث يمكنك الحصول على] وجبة الإفطار والغداء المدرسية مجانًا (على الرغم من أنني أعلم أنها ليست عالمية). من المفيد العثور على كوبونات والذهاب، إن أمكن، إلى الأماكن التي تعرف أنه يمكنك العثور فيها على الصفقات وتحقيق أقصى استفادة من دولارك.

هناك بعض الحيل الصغيرة في المطبخ التي أود أن أقول إنها مهمة للاستخدام. كان هناك وقت كنت أكره فيه الفواكه والخضروات المجمدة، لكنهم أبطال خارقون في المطبخ. السبانخ المجمدة، والبازلاء المجمدة، والقرنبيط المجمد - يتم تجميدها بسرعة في ذروتها. إنها رائعة جدًا لوضعها في الحساء واليخنات والفطائر واستخدامها بعدة طرق مختلفة. نفس الشيء بالنسبة للفواكه المجمدة، التي تعد موارد رائعة حقًا وتكلف أقل بكثير من [الطازجة].

هذه هي الأشياء الرائعة التي يجب الاحتفاظ بها في متناول اليد. يأكل أطفالي البازلاء الحلوة مرتين في الأسبوع لأنها الشيء المفضل لديهم، مع الزبدة والملح. إن الاحتفاظ بكيس من البازلاء المجمدة في الثلاجة هو دائمًا ملاذي في اللحظة الأخيرة الذي أعلم أنهم سيأكلونه وأعلم أنهم يأكلون شيئًا مغذيًا.

يُعرض الموسم 21 من برنامج Top Chef لأول مرة في 20 مارس الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة. ET على برافو.

أسماء إلهة الطفل

شارك الموضوع مع أصدقائك: