11 نصيحة من الخبراء لتمديد الطعام بشكل أكبر عندما تكون ميزانيتك ضيقة
لقد طلبنا من الطهاة والمدونين عن الطعام ومنشئو الوصفات والمزيد لمشاركة الاختراقات التي يستخدمونها لتحقيق أقصى استفادة من البقالة التي يجلبونها إلى المنزل.
سيخبرك بعض الناس أن أفضل طريقة لتوفير المال هي تخطي ذلك ستاربكس العرفية أو توقف عن صنع نخب الأفوكادو. ولكن حقا يعرف الناس أن القهوة والأفوكادو ليست هي المشكلة. أسعار البقالة آخذة في الارتفاع. الدجاج ضعف ما كان عليه من قبل. حتى الأرز أغلى ثمناً. وهل لاحظ أي شخص آخر القفزة 40 سنتا على Pepperidge Farm Goldfish Crackers؟ لن يقودنا أي قدر من الحد من التفاخرات غير المتعلقة بالبقالة إلى وضع الأسعار الحالي. حقيقة الأمر هي أن الشركات الكبرى تشهد أرباحًا قياسية ، لكنها لا تنقلها إلى المشترين أو الموظفين. إن الاقتصاد المتدرج زائف ، والآن تغرق الطبقة العاملة في الديون. لكن يجب أن تأكل.
عليك دفع العربة الغبية حول هذا المتجر الغبي وإيجاد طرق تجعلك غبيًا ميزانية الأسرة اعمل لاجلك. إنه صعب - وليس بطريقة 'أحب التحدي'. تسوق البقاله في الوقت الحالي ، أصبح مرهقًا عقليًا وعاطفيًا أكثر من أي وقت مضى.
أنت لست وحدك ، رغم ذلك. لقد كان البعض منا يقرص البنسات لفترة طويلة من التركيز البؤري التلقائي ، ونعرف كيفية زيادة الميزانية و ملء حجرة المؤن . الأهم من ذلك ، أن لديك عالمًا من خبراء الطهي والميزانية المستعدين لمساعدتك في التخطيط وفقًا لذلك. لذا ، قبل أن تذهب للتسوق ، خذ نصيحة أو اثنتين من دليل ميزانية الطعام الصغير.
1. خطة الوجبة.
إن الدخول إلى محل بقالة بدون خطة يسبب دائمًا مشكلة. يساعدك التخطيط للوجبات للأسبوع (أو الأسابيع) المقبلة على العديد من الجبهات. أولاً ، إن وجود خطة في مكانها سيمنعك من التراجع عن تناول الطعام في الخارج. يتجنب تخطيط الوجبات أيضًا المبالغة في الوصفات. يستغرق الأمر بضعة أسابيع فقط قبل أن ينتقل White Chicken Chili الأربعاء من الإثارة إلى الرتابة. يساعدك وضع خطة على البقاء في مهمة في متجر البقالة والمطبخ. وهذا بدوره يمكّنك من البقاء على الميزانية.
2. استخدم ما لديك.
جيسيكا فيشر من يأكل رخيصة جيدة يقول أن هناك طريقة واحدة يجب أن تبدأ بها كل خطة وجبات.
يقول فيشر: 'تسوّق في مطبخك'. 'هذا هو: خطط لوجباتك بناءً على ما لديك حتى تتمكن من تجنب إهدار الطعام والإفراط في الشراء. لماذا تشتري المزيد عندما يكون لديك أشياء جيدة في المنزل؟'
بارد الأولاد السود
ليس كل شخص لديه مساحة (أو الميزانية الأولية) لمخزن جيد التجهيز. إذا قمت بذلك ، يجب أن تكون هذه هي محطتك الأولى عند التخطيط لوجباتك. بالنسبة للعديد من العائلات ، عادة ما يكون هناك أسبوع 'شيك كبير' وأسبوع 'شيك صغير'. في هذه الحالات ، فإن استخدام 'الاختيار الكبير' لشراء المزيد من اللحوم والحصول على عناصر تخزين إضافية سيوفر لك 'الشيك الصغير' بحيث يكون كل ما عليك شرائه هو مواد مالئة وبعض المواد سريعة التلف. لا يتطلب استخدام خزانة المؤن الخاصة بك لخطة الوجبات الكثير من العمل الإضافي - ربما تقوم بذلك بالفعل لمعرفة 'ما تحتاجه'. يمكن لإلقاء نظرة سريعة على الداخل أن تمنعك من مضاعفة المكونات وتكون بمثابة مصدر إلهام لقائمة الأسبوع المقبل.
3. استخدام تطبيقات التسوق لصالحك.
من المؤكد أن التسوق للاستلام أو التسليم يأتي بسعر أعلى ، حيث يتعين عليك أن تدفع للأشخاص الذين يقومون بالتسوق والتسليم نيابة عنك. ولكن هناك طرق لاستخدامه لصالحك أيضًا. جيسيكا رانداوا ، رئيسة الطهاة ، وصانع الوصفات ، والمصورة ، والكاتبة الملعقة المتشعبة ، تقول إن استخدام التطبيقات يوفر لها الوقت والمال بطرق متعددة.
يقول رانداوا: 'بدلاً من إدارة قائمة البقالة ، يمكنني بسهولة إضافة عناصر إلى عربة التسوق عند التخطيط للوصفات أو إضافة عناصر إذا لاحظت أن أحد المكونات سينفد قريبًا'. 'لست مضطرًا إلى الذهاب إلى متجر بقالة أو التعامل مع عادتي المكلفة في الشراء الاندفاعي للسلع الجديدة / العشوائية. توفر خدمات توصيل البقالة هذه ساعات أسبوعيًا ويمكن نسخها بسهولة في المنزل بواسطة أي شخص في النطاق إحدى هذه الخدمات التي تتضاعف باستمرار والتي يقدمها كل متجر بقالة كبير تقريبًا. لقد كان تقليل الوقت الذي أمضيته في القيادة والانتظار والتجول في الجزر ، إلى جانب عدم الشراء الدافع ، بمثابة توفير كبير لوقتي وأموالي '.
4. شراء بكميات كبيرة بعناية.
انتبه: الشراء 'بكميات كبيرة' لا يعني أنه يتعين عليك الدفع مقابل بطاقة خاصة لمتجر خاص بالأعضاء فقط. حتى شراء لفات من 3-5 أرطال من اللحم المفروم بدلاً من لفات رطل واحد يمكن أن يوفر لك بنسات لكل رطل. وينطبق الشيء نفسه على الدجاج والأسماك واللحوم الأخرى. أحضر هذه العبوات العملاقة إلى المنزل (عندما تكون قادرًا على تحمل تكلفتها) ، ثم اقض بضع دقائق إضافية في تقسيمها إلى أجزاء بحجم الوجبة قبل تخزينها في الفريزر أو الثلاجة. إذا كنت تستطيع تحمل نفقات 'زيادة حجم اللحوم' مرة واحدة في الشهر ، فستوفر المال بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، ستجعل رحلات البقالة الأخرى أرخص قليلاً عندما لا تضطر إلى شراء المزيد من البروتين.
يقول Andrew Abraham من Yalla Oats . 'بالنسبة للعناصر المستقرة على الرفوف التي نستخدمها كثيرًا ، فإننا نميل إلى الشراء بكميات أكبر. إنها تكلفة مقدمة أعلى ، لكنها تصل في المتوسط إلى المئات التي يتم توفيرها سنويًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعني ذلك عددًا أقل من الرحلات إلى المتجر وقليلًا من الغاز تستخدم كل أسبوع. فكر في أشياء مثل المعكرونة وزيت الزيتون والسلع المعلبة وما إلى ذلك '
ستوفر أيضًا المال عن طريق شراء سلع غير قابلة للتلف بكميات كبيرة. كل شيء من التونة المعلبة إلى ورق التواليت يصبح أرخص كلما اشتريت أكثر في المرة الواحدة. في حين أن الأمر قد يبدو وكأنه بضعة دولارات فقط لكل رحلة بقالة ، إلا أنه يضيف.
5. تخزين الأشياء بشكل صحيح.
رينا هيرش تحرك من أجل الجوع ، بعبارة بسيطة ، 'في الواقع ، يتم إهدار 35٪ من جميع الأطعمة المصنوعة في الولايات المتحدة.'
سبب واحد كبير؟ نحن لا نخزن طعامنا بشكل صحيح. أظهر المؤثرون في عالم التباين العصبي مؤخرًا كيف 'اخترقوا ثلاجتهم' ووضعوا المنتجات على الباب بدلاً من الدرج. إذا كان هذا سيساعدك في العثور على الطعام الذي تشتريه وتناوله ، فابحث عنه. فقط ضع في اعتبارك أن تلك الأدراج مصممة لتكون أفضل أماكن تخزين لمنتجاتك. كل ما تشتريه في المتجر له حالة تخزين مثالية. تأكد من قراءة الزجاجات والبرطمانات لأنها تخبرك غالبًا بتخزينها في الثلاجة بعد الفتح.
6. جرب بروتينات ومكونات جديدة.
الفطر
قال 'مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، أعتقد حقًا أن الفطر هو الحل عندما يتعلق الأمر بطرق مبتكرة لتوسيع ميزانيتك لأنها يمكن أن تضيف الكثير إلى الوجبات بتكلفة منخفضة نسبيًا'. ماكنزي بورغيس ، اختصاصي تغذية ، خبير تغذية ، ومطور وصفات. 'الفطر يصنع أطباقًا مثل العجة والحساء والسلطات. ناهيك عن أنه يمكنك تمديد حصص المكونات الأكثر تكلفة عن طريق وضع طبقات في الفطر.'
غالبًا ما يكون الفطر عنصرًا أساسيًا في الوجبات الغذائية لأولئك الذين يتجنبون اللحوم ، لأنها مليئة بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة. إن استخدام الفطر بدلاً من اللحوم في المعكرونة أو السلطات يمثل لكمة كبيرة ومغذية دون التأثير على ميزانيتك.
سمك معلب
على عكس أسعار أنواع اللحوم الأخرى ، ظلت أسعار الأسماك المعلبة كما هي نسبيًا ولا تزال كذلك منخفض للغاية . يعتبر سلمون ألاسكا المعلب رائعًا في السلطات أو في العجة أو فطائر السلمون. لا شك أنك تعرف بالفعل مباهج التونة المعلبة أيضًا. والآن يأتي بنكهات أكثر من أي وقت مضى ، ويستهلك القليل من الجهد من أجلك. (نصيحة إضافية: إذا كنت مؤهلاً لبرنامج WIC و / أو المساعدة الغذائية ، فقد أدى دفعة كبيرة إلى قيام الحكومة بالسماح بمزيد من شراء الأسماك الطازجة باستخدام أموال المساعدة الخاصة بك.)
فول
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، وخاصة الأطفال ، يمكن أن تكون الفاصوليا مشكلة في الملمس. ومع ذلك ، فإن معظم الفاصوليا تحتوي على الكثير من البروتين. هذا هو السبب في أن النباتيين يعتمدون عليهم بشدة. من إضافتها إلى الحساء والسلطات إلى استخدامها في سندويشات التاكو بدلاً من اللحوم ، يمكن أن تكون الفاصوليا خيارًا رائعًا لملء البطن. ومع التوابل الصحيحة ، لن تعرف أبدًا الفرق.
7. تعرف متى تشتري مسبقة الصنع ومتى تصنعها بنفسك.
هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن شراء المنتجات 'الطازجة' أو غير المطهية ، والعمل في العمل ، وصنعه بنفسك يمكن أن يكون أرخص. بعد كل شيء ، بدلاً من أن تدفع مقابل 'العمل' ، أنت العامل - أنت تدفع لنفسك في المدخرات. هناك أوقات لا يكون فيها هذا هو الحال ، على الرغم من ذلك. إذا كنت تنفق المال على أحد المكونات التي لا يمكنك استخدامها إلا في طبق واحد ، أو الأسوأ من ذلك ، كمية كبيرة من أحد المكونات التي تحتاج فقط إلى كمية صغيرة منها ، فأنت تهدر المال.
على سبيل المثال ، عندما تفكر في تكلفة فلفل التشيبوتلي والكريما والكزبرة ، فإنك ستحتاج إلى صنع شيء قريب منه صلصة كريمة شيبوتلي هيرديز ، يمكنك أيضًا شراء الجرة. بشكل جاد. حتى راشيل راي تستخدم الصلصا (وأحيانًا الدجاج المشوي) لتحضير الفلفل الحار لأنها تعلم أنه أسهل وأكثر اتساقًا.
أنت بالفعل متوتر بما فيه الكفاية. لا تضيف 'هل أقضي وقتًا كافيًا مع عائلتي؟' إلى قائمة همومك. لا بأس في اختيار بضع وجبات في الأسبوع لتحضيرها من الصفر وإعدادها بنفسك مع الاستمرار في الاعتماد على تلك المواد الغذائية المعدة مسبقًا (والموثوقة) لملء قائمتك.
8. امتنع عن كل تلك البهارات الفاخرة.
ليكسي روجرز ، رئيس الطباخين الفائز ومؤلف كتاب الطبخ الجديد كسر الخبز على الميزانية ، يقول الشيء نفسه ينطبق على التوابل.
يقول روجرز: 'استثمروا في توابل الأم'. 'أنا أحب توابل توني الكريولية. أستخدمها في كل شيء (لا ، أنا لست راعيًا). الزجاجة 4 دولارات. يجب أن أشتري واحدة كل شهرين ، وهي تقلل حقًا من التوابل والتوابل العشوائية. تنجذب إلى الشراء. ابحث عن التوابل الشاملة المناسبة لك وقل وداعًا للتوابل العشوائية التي تهدر المال والتي ستستخدم فقط كل 25 وصفة '.
9. اصنع حساء!
ليزا لوتس هي مالكة ونشر Garlic and Zest ويقسم على عجائب صنع الحساء محلي الصنع.
يقول لوتس: 'في الوقت الحاضر ، يتعامل الجميع مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، لذا لكي أزيد من دولاراتي الغذائية ، أقوم دائمًا بصنع وعاء أو وعاءين كبيرين من الحساء المصنوع منزليًا كل أسبوع'. 'أستخدم مكونات غير مكلفة نسبيًا ولكنها تقطع شوطًا طويلاً - عناصر مثل الأرز والفاصوليا المجففة أو المعلبة والطماطم المعلبة المقطعة والمكرونة والخضراوات الرخيصة ولكن القلبية ، مثل اللفت والإسكارول. هذه الأنواع من المكونات تمتد لصنع أواني لذيذة من حساء لإطعام جميع أفراد الأسرة ببقايا الطعام '.
10. اصنع المرق والمرق بنفسك.
هل تتذكر عندما كانت كمية المخزون تساوي 99 سنتًا؟ لا يبدو الأمر كما كان منذ زمن بعيد ، ولكن الآن تكلف هذه الجراء ما يقرب من 3 دولارات في الغرب الأوسط ، حيث من المفترض أن تكون الأشياء أرخص. هل تعلم أنه من السهل جدًا صنعها بنفسك؟ يقول لوتس: 'إذا كان لدي بقايا من جثث الدجاج أو الديك الرومي أو عظام لحم الخنزير أو الخنازير ، فإنها تضيف الكثير من النكهة إلى المرق'. 'وهي في الأساس أشياء رميها بعيدًا.'
تم استدعاء سيميلاك مقدما
يمكنك عمل مخزون نباتي متوسط عن طريق تجميد أطراف الخضروات والقشور حتى تحصل على كيس عملاق ممتلئ ثم تركها تنضج في الماء.
11. تجميد كل شيء.
تنتهي معظم وصفات الحساء بصنع ما يكفي من الطعام لإطعام الجيش. هذا أمر رائع إذا كنت تعيش في مركز إطفاء ، أو لديك عدد كافٍ من الأطفال لفريق كرة السلة ، أو تحتاج في الواقع إلى إطعام جيش. لكن معظم العائلات لا تستطيع إنهاء إناء كامل من الحساء في جلسة واحدة ، ونحن نعلم أن معظم الأطفال ليسوا من عشاق بقايا الطعام. بدلًا من وضعه في الثلاجة ليموت ، قم بتجميده!
استخدم ال صواني مكعبات عملاقة المقصود لمثل هذه المناسبات ، جرب أ حقيبة كبيرة قابلة لإعادة الاستخدام ، أو حتى طبق تخزين بغطاء. قم بتجميد حصص فردية أو تجميد الوجبات المناسبة لعائلتك. (ملاحظة: بالنسبة لأسرة مكونة من 2.5 شخصًا ، قمنا بتقطيع معظم الوصفات إلى النصف قبل أن نبدأ. ثم ما زلنا نجمد نصفًا على الفور بعد إعدادها.)
شارك الموضوع مع أصدقائك:
