لدينا جميعًا طبق جانبي غريب لعيد الشكر لا يمكننا العيش بدونه

في السراء والضراء ، يعتبر قالب الجيلي وصلصة التوت البري الجيلاتينية مبدعًا.

أفكر كثيرًا في الطعام بشكل عام ، ولكن بشكل خاص خلال موسم الأعياد. في عيد الشكر ، على سبيل المثال ، ستتضمن قائمتي المثالية الديك الرومي والبطاطا المهروسة والبطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية وصلصة التوت البري محلية الصنع وجزر القيقب ؛ عادةً ما أختار وصفة جديدة واحدة على الأقل كل عام (ربما سأفعل هذا العام رم فطيرة اليقطين الشيفون !) التي أجربها لأول مرة. لكني أشعر أيضًا بأنني مضطر لعمل طبق جانبي أو اثنين من مجموعة وصفات طفولة زوجي ... وأنا أعلم أنني لست الوحيد.

بالمناسبة ، لا يقوم زوجي بأي من الطهي ، لكنه عادة ما يسقط رأيه أو اثنين قبل 24 ساعة من اليوم الكبير. لقد حلمت بالفعل بما سأقوم به لأشهر ، ووضعت خطة للوجبات ، وقمت بالتسوق ... وها هو ينطلق. بينما أقوم بسحب جميع الأكياس إلى المطبخ ونشر جميع المكونات على أسطح العمل ، سيقول زوجي بلا شك: 'هل أحضرت البصل اللؤلئي أو الذرة بالكريمة؟ هل نصنع صلصة التوت البري؟ لأنني أفضل واحد في العلبة '.

ew ، لا.

أشعر بالحنين إلى وصفات معينة - إقليمية أو غير ذلك - من طفولتنا. إنهم مرتبطون بمطابخ آبائنا وأجدادنا وبكونهم معًا. يبدو أن كل عائلة لديها طبق واحد على الأقل قديم أو مثير للاشمئزاز أو غريب تمامًا. مما يجعلني أتساءل لماذا نصنع هذه الوصفات في المقام الأول؟ هل هي مركزية في ذكرياتنا الأساسية لدرجة أن عيد الشكر يشعر بالضياع بدونها؟ لكن السؤال الأكبر هو: هل نحب أكلهم حقًا؟

الذرة المطبوخة هي مجرد ذرة وزبدة وكريمة ثقيلة. حسنًا ، لكنه مثل طعام الأطفال. حب زوجي للبصل اللؤلئي الذي يمكن أن أتخلف عنه تقريبًا ، لكن في صلصة الكريمة؟ لا ، إنها غنية جدًا. البصل مطهو ببطء ، نعم! صلصة التوت البري الهلامية التي تتساقط كما لو تم شفطها من الداخل بحواف مميزة من علامات العلبة؟ أنا آسف يا زوجي ، لكن: إجمالي. خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن صنع نكهة التوت البري ربما يكون من أسهل الوصفات في العالم. توت بري طازج ، سكر ، قشر برتقال مبشور ، وعصير برتقال ثم يطهى حتى ينضج ويثخن.

مقارنة أسعار حفاضات

تعتقد أمي أنه يجب تزيين كل طاولة عطلة بقالب Jell-O واحد على الأقل. يمكن أن يكون قالب Jell-O أشياء كثيرة ، ولكنه عادةً ما يكون عبارة عن جيلاتين أو فواكه أو جزر أحيانًا أو خضروات أخرى أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم تشكيل مكونات Jell-O دائمًا في قوالب زخرفية مثل شكل دائري أو مربع لتوضع في الثلاجة.

في كل عطلة ، ظهر مزيج Jell-O في نهاية الجدول في بعض الروعة المتلألئة المشبعة. يتناوب كل شقيق على تلويح الطبق بزئير الضحك. كانت أمي تتنهد ، 'اترك جل-يا وشأنه.' لم يأكله أحد منا ، لكننا دائمًا ما نجرف أصغر جزء منه في أطباقنا ، محاولين أن نكون مهذبين. كانت أمي تصدر أصواتًا مسموعة عندما تقوم بالعض عليها. بالنسبة لها ، كانت تجربة روحية تناول تلك السلطة الباردة المليئة بالمارشميلو.

هل يستطيع الأطفال تناول التوت الأزرق

أعد والدي وصفة باستخدام جميع أجزاء الديك الرومي. أطلقنا عليها اسم 'حشو المعدة' ، لأنها تنخفض مثل الصخرة وتجعلك تشعر بالسوء لأيام. لقد كان طبقًا كلاسيكيًا من نيو إنجلاند ، من رجل نشأ في عائلة لم تهدر شيئًا. مهما كانت القطع التي تم العثور عليها في الحوصلة عندما أحضرنا الديك الرومي إلى المنزل ، كان يغلي في قدر صغير على ظهر الموقد. في النهاية ، طوى هذا الخليط في خليط حشو الخبز. كانت رائحتها لذيذة ، وأردت أن تنال إعجابك ، لكنك عرفت العواقب. كانت أمي تجعلنا أطفالًا يحشوون بشكل منتظم ، دون تضمين أجزاء من الكبد.

الطبق الجانبي الذي أصر على صنعه منذ طفولتي هو البطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذا الطاجن المنحل مصنوع من تقطيع البطاطا الحلوة وإغراقها في الزبدة والسكر البني وتغطيتها كلها مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة. إنه طبق حلو لدرجة أنه حتى أطفالي منعوا منه. عندما كنت طفلاً كانت واحدة من الأشياء المفضلة لدي. والغريب أني أصنعها عامًا بعد عام ولا يمسها أحد سواي. هل نرى نمط هنا؟ أنا أيضًا تم إغرائي بإغراء الأطباق الجانبية من طفولتي والتي لن يكون مذاقها جيدًا أبدًا. أنا أطارد عالياً هنا لن يتم الوصول إليه أبدًا.

لماذا في عيد الشكر نحضر هذه الأطباق الجانبية القديمة وغير الصحية بشكل صارخ إلى مائدتنا؟ في أي وقت آخر من العام ، يُعد أعشاب من الفصيلة الخبازية طعامًا شهيًا لـ S’mores فقط. آخر مرة أكلت فيها Jell-O في حياتي اليومية المعتادة كانت بسبب الإقامة في المستشفى.

ولكن عندما تتزوج من شخص ما ، فإنك ترث أيضًا وصفات الأسرة - سواء أعجبك ذلك أم لا. تعد الوصفات جزءًا من تاريخ عائلتنا وثقافتنا وكل وصفة تحمل قصة صنعها أحد الأجداد أو أحد أفراد الأسرة. عندما نلتزم بشخص ما ، فإننا نوفر مساحة لهذه الوصفات على طاولاتنا دون علم. أنا أكره الذرة المقرمشة والبصل اللؤلئي الكريمي ، لكنني سأصنعها لزوجي لأنني أرى مدى سعادته به. أليس هذا هو الزواج: النظر بطريقة أخرى إلى ذكريات طفولة شريكك وإعطائهم مساحة في الأسرة التي تبنيها معًا. سينمو أطفالي مع الوصفات وربما يتعلمون حبهم أم لا. ربما سيكون أحدهم في الواقع معجبًا ضخمًا بالذرة.

كاتي إليوت هو محرر القصص الشخصية في Scary Mommy. إنها تحب الطهي والحدائق والدردشة مع الناس حول أي شيء بدءًا من مدى حبك لأطفالك إلى أي مدى يدفعك أطفالك إلى الجنون. إنها أم لطفلين وتعيش في ماربلهيد بولاية ماساتشوستس.

شارك الموضوع مع أصدقائك: